🇫🇷 CLAMS. 55,-/100g

Le clam (mercenaria mercenaria) appelé également praire plate ou palourde plate, est un mollusque bivalve de 5 à 10 cm, à grande coquille lisse, marquée de fines stries circulaires.
Les clams, introduits en France par les Américains en 1917, se pêchent sur les fonds sableux et vaseux, à l'embouchure des fleuves, notamment sur la côte est des États-Unis, mais aussi en Charente.
Le clam est très sensible à la pollution.
Il s'enfouit à moins de 10 cm. Il aspire le sédiment et le filtre pour se nourrir des organismes benthiques ou planctoniques contenus.

⚠️ Attention ⚠️   Une fois ouvertes, les Clams doivent etre consommées dans les 3 heures aprés ouverture. 

Conseil de stockage : Si vous ne les consommé pas de suite,  vous devrez les stocker dans une pièce fraîche comme une cave. La température doit se situer entre 5 et 15°C. Si vous n’avez pas de cellier, vous pouvez aussi ranger la bourriche dans le bas de votre réfrigérateur ou dans le bac à légumes.

Ils se mangent crus ou cuisinés comme les huîtres ou "à la commodore".
Le clam chowder est une soupe de légumes, d'oignons et de clams, garnie de lardons, très populaire en Nouvelle-Angleterre, tandis que le clambake est un pique-nique typique de la côte est des États-Unis : on y mange des clams et autres coquillages, cuits sur des pierres chauffées, sous une couche de varech.

On peut les congeler.