🇫🇷 BOURRICHE HUITRES A GRATINER N°1
L’huître de Bouzigues, une variété de creuse à la coquille marbrée, bien dentelée, se reconnaît gustativement à sa fraîcheur iodée rehaussée d’une pointe de noisette.
L’absence de marée dans le bassin de Thau (véritable petite mer intérieure séparée de la Méditerranée par un cordon dunaire) a nécessité la mise en place d’une technique particulière : ainsi élève-t-on cette huître en suspension, grâce à des “tables” constituées de rails soutenant des traverses et des perches croisées.
Apport nutritif :
Les huîtres sont riches en éléments minéraux, notamment en zinc, qui participe à assurer une bonne immunité, et en fer. Quatre huîtres fournissent 50 % des besoins quotidiens en fer des femmes. Un peu plus grasse que d’autres fruits de mer tout en restant peu calorique (65 à
80 Kcal pour 100 g), l’huître contient, outre la vitamine B12, des vitamines A et D qui sont liposolubles, c’est-à-dire présentes dans les lipides.Conservation :
⚠️ Attention ⚠️ Une fois ouvertes, les huitres doivent etre consommées dans les 3 heures aprés ouverture.
Conseil de stockage : Si vous ne les consommé pas de suite, vous devrez les stocker dans une pièce fraîche comme une cave. La température doit se situer entre 5 et 15°C. Si vous n’avez pas de cellier, vous pouvez aussi ranger la bourriche dans le bas de votre réfrigérateur ou dans le bac à légumes.
👩🍳 Recette huitres Gratinées :
Vous aurez besoin de :
- 36 huitres - Creme fraiche epaisse (20cl) - échalote et ail déshydraté (ou frais finement ciselés) - (20cl ) de Picpoul de pinet - Parmesan rapé
- Ouvrir les huîtres et jeter le premier jus.
- Ensuite, disposer les huîtres sur une plaque ou un plat.
- Sur chaque huître mettre de l'ail, de l'échalote, un peu de vin blanc et une cuillère à café de crème fraîche.
- Terminer par un peu de parmesan.
- Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 min.Introduire les huîtres et laisser cuire 15 min.
- Mettre le four sur position grill et laisser gratiner 5 min.
